Δημιουργικό πιλάφι του Νότου

1 Σε βαθύ σκεύος σοτάρουμε το ρύζι, το κρεμμύδι και το σαφράν στο ελαιόλαδο και τη μαργαρίνη για 1΄-2΄, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.
2 Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1΄-2΄ ακόμη, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.
3 Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το απάκι ή το σύγκλινο και τη μισή ποσότητα από τον ζωμό. Μαγειρεύουμε για 10΄, ανακατεύοντας συχνά.
4 Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρεύουμε για 10΄ ακόμη.
5 Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το τυρί και το πιπέρι. Σερβίρουμε το πιλάφι αμέσως, ώστε να είναι ζουμερό.

Τι ψάχνεις;