Δημιουργικό πιλάφι του Νότου

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ. ρύζι γλασέ ή αρμπόριο
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 φακελάκι σαφράν
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. μαργαρίνη
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 250 γρ. απάκι Κρήτης ή σύγκλινο Μάνης, ψιλοκομμένο
• 2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμό Κότας διαλυμένος σε 1 λίτρο καυτό νερό
• 100 γρ. πικάντικο τυρί, τριμμένο (αρσενικό Νάξου ή σαν μιχάλη Σύρου)
• Αλάτι, πιπέρι