Γλυκός τραχανάς με τομάτα και πικάντικα κρουτόν

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ. τραχανάς γλυκός
• 400 γρ. ψιλοκομμένο τοματάκι
• 2 κ.σ. πελτές τομάτας
• 1 μερίδα Knorr "Σπιτικός” Ζωμός Κότας ή για Βοδινό
• 100 ml ελαιόλαδο
• 700 ml νερό καυτό
• Αλάτι και πιπέρι
• ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΑΠΟ ΛΑΔΟΤΥΡΙ
• 2 ασπράδια αυγού, καλά χτυπημένα
• 200 γρ. λαδοτύρι, κομμένο σε κύβους
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλ. ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ ΑΠΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
• 1 κουλούρι Θεσσαλονίκης, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο