Skip to content

Τι ψάχνεις;

Αρνάκι με μπαχαρικά

Ένα χαρακτηριστικό πιάτο της ινδικής κουζίνας, γνωστό ως Rogan Josh! Η ποικιλία των μπαχαρικών του θα σας ταξιδέψει στη μαγευτική Ινδία.
  • Μαγειρική

    Λεπτά
  • Βαθμός Δυσκολίας

  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    Λεπτά
  • Μερίδες

    Άτομα

  • 1 μπούτι αρνίσιο (1 1/2 κιλό), κομμένο σε μερίδες
  • 1/2 κιλό κόκαλα αρνίσια
  • 1 κύβος Knorr Ζωμός Βοδινού
  • 8 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 4 κ.γ. τσίλι ή 4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
  • 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 7-8 καρφάκια από γαρίφαλο
  • 2 κ.σ. σπόροι από κάρδαμο
  • 4 φύλλα δάφνης ή 1 ξύλο κανέλας
  • 2 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
  • 2 κ.γ. κοπανισμένοι σπόροι από μάραθο
  • 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
  • 1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό 10% λιπαρά
  • Αλάτι

  • 1 Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας, τα κόκαλα, τον κύβο βοδινού και το σκόρδο με 6 φλ. νερό για 20΄. Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.
  • 2 Στραγγίζουμε το κρέας, σουρώνουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη.
  • 3 Ανακατεύουμε το τσίλι με 1 κ.σ. νερό, ώστε να αποκτήσει την υφή πάστας. Το αφήνουμε στην άκρη.
  • 4 Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το γαρίφαλο, το κάρδαμο, τη δάφνη και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1΄ ακόμη.
  • 5 Προσθέτουμε την πάστα τσίλι και το κρέας (χωρίς τα κόκαλα) και ανακατεύουμε για 2΄-3΄.
  • 6 Ρίχνουμε τέλος το γιαούρτι και 3-4 φλ. από τον ζωμό που κρατήσαμε και βράζουμε για 50΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.