Αρνάκι με μπαχαρικά

Ένα χαρακτηριστικό πιάτο της ινδικής κουζίνας, γνωστό ως Rogan Josh! Η ποικιλία των μπαχαρικών του θα σας ταξιδέψει στη μαγευτική Ινδία.

1 Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας, τα κόκαλα, τον κύβο βοδινού και το σκόρδο με 6 φλ. νερό για 20΄. Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.
2 Στραγγίζουμε το κρέας, σουρώνουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη.
3 Ανακατεύουμε το τσίλι με 1 κ.σ. νερό, ώστε να αποκτήσει την υφή πάστας. Το αφήνουμε στην άκρη.
4 Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το γαρίφαλο, το κάρδαμο, τη δάφνη και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1΄ ακόμη.
5 Προσθέτουμε την πάστα τσίλι και το κρέας (χωρίς τα κόκαλα) και ανακατεύουμε για 2΄-3΄.
6 Ρίχνουμε τέλος το γιαούρτι και 3-4 φλ. από τον ζωμό που κρατήσαμε και βράζουμε για 50΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Τι ψάχνεις;