Χουνγκιάρ μπεγεντί με αρνάκι και πουρέ μελιτζάνας

Φτιάξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας και φέρτε πολίτικο αέρα στο τραπέζι σας!

45 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
30 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

1½ κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
100 ml ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
Χυμός από ½ λεμόνι
1 Knorr τεμάχιο «Σπιτικός» Ζωμός για Βοδινό
600 γρ. ντοματάκι κονκασέ
½ κ.γ. κανελογαρίφαλο σε σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
Χυμός από ½ λεμόνι
4 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
2 -3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ λίτρο γάλα
½ φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι

Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το τεμάχιο του Knorr «Σπιτικού» Ζωμού για Βοδινό και 3 φλ. νερό και βράζουμε για 15΄. Ρίχνουμε το ντοματάκι, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 45΄.
Για τον πουρέ μελιτζάνας, καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες. Τρυπάμε με το πιρούνι σε 4-5 μεριές και τοποθετούμε σε ταψάκι.
Ψήνουμε για 15΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C και μετά για 15΄ στο γκριλ . Όταν διαπιστώσουμε ότι τρυπιούνται με το πιρούνι, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και βάζουμε την ψίχα σε μπολ. Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και λιώνουμε το μείγμα με το πιρούνι. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε 1 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη με βούτυρο και ανακατεύουμε με σε λείο μείγμα με 2 κ.σ. αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ψίχα μελιτζάνας και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το αρνάκι σε πιατέλα μαζί με τον πουρέ μελιτζάνας.