ρεβίθια σαλάτα

Ρεβίθια σαλάτα με θαλασσινά

Ένας ετερόκλητος αλλά εξαιρετικά πετυχημένος «γάμος» φέρνει κοντά όσπρια και θαλασσινά, με έναν πάρα πολύ γευστικό τρόπο που μάλλον δεν είχατε ποτέ φανταστεί!
	    
  • 45 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Μέτρια

    Δυσκολία

  • 20 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 4 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο και χαραγμένο
  • 2-3 κλωναράκια θυμάρι
  • 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 κλαδάκι σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη
  • 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 50 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • Ξύσμα από 1 μανταρίνι
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • Φλοίδες πορτοκαλιού και μανταρινιού για το σερβίρισμα
  • 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο για το σερβίρισμα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • Χυμός από 1 μανταρίνι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Hellmann’s Απαλή
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο κρύο νερό για 8-10 ώρες, για να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.

  2. Σουρώνουμε και βράζουμε τα ρεβίθια με τη μερίδα του Knorr "Σπιτικού" ζωμού Λαχανικών, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και μπόλικο νερό για 40΄, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.

  3. Στραγγίζουμε κατόπιν τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

  4. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σέλερι, τη μαραθόριζα, τα καρότα, τη λιαστή ντομάτα και το ξύσμα από το πορτοκάλι και το μανταρίνι. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

  5. Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο για 5΄, μέχρι να γίνουν διάφανες. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

  6. Ετοιμάζουμε το ντρέσιγνκ για τη σαλάτα ανακατεύοντας τον χυμό του λεμονιού και του μανταρινιού με το μέλι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

  7. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε βαθιά πιατέλα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις φέτες εσπεριδοειδών, περιχύνουμε με το ντρέσιγνκ και γαρνίρουμε με το φρέσκο δενδρολίβανο.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία