Βελουτέ σούπα κολοκύθας

Ανέδειξε την κολοκύθα στον πρωταγωνιστή ενός γεύματος, που θα το κάνει το απόλυτο comfort food του Φθινόπωρού-Χειμώνα! Σε συνεργασία με το LadyLike.

1/2 μικρή κολοκύθα, 600 γρ. περίπου, καθαρισμένη από σπόρια και φλούδα – κομμένη σε κύβους
1 γλυκοπατάτα, 400 γρ. περίπου, καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους
2 κρεμμύδια (καθαρισμένα κομμένα σε τέταρτα).
80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ. παρμεζάνα
1 κυβάκι τζίντζερ (σε μέγεθος σαν ζάρι).
100 ml γάλα αμυγδάλου
1 κ.τ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.τ.γ. κάρι
1 κ.τ.γ. ξερό θυμάρι
1 κύβος Knorr Λαχανικών
αλάτι
πιπέρι

Σε ένα ταψί βάζουμε τους κύβους κολοκύθας, γλυκοπατάτας και τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C και έπειτα αφαιρούμε από το φούρνο.
Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το τζίντζερ τριμμένο, το γάλα αμυγδάλου, την πάπρικα, το κάρι, το θυμάρι, τον Κλασσικό κύβο Knorr Λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
Ομογενοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ και σερβίρουμε.
Διακοσμούμε το πιάτο με γιαούρτι, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, ψωμί και λίγο μπούκοβο.

Το Tip που κάνει την διαφορά