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Samoussa croustillant et béchamel

  • Nombre de personnes

  • Préparation

    Minutes
  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 25 cl de soupe Et c'est Tout 8 légumes du potager
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 250 g de pousses d'épinards
  • 1 Pour la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y verser d’un coup la farine pour réaliser un roux. Cuire 1 minute puis verser la soupe froide sur le roux chaud et porter à ébullition tout en mélangeant. Lorsque la béchamel est bien ferme, la débarrasser puis la laisser refroidir complètement.
  • 2 Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7).
  • 3 Pour les crackers : Tailler les feuilles de brick en 4 bandelettes régulières. Tailler le fromage en dés, hacher finement les herbes et concasser les noix.
  • 4 Travailler la béchamel à l’aide d’une cuillère pour l’assouplir un peu puis y ajouter des morceaux de fromage, les herbes et le noix.
  • 5 Sur une bandelette de feuille de brick, déposer une cuillère à soupe de farce puis plier la bande en triangle. Placer le coté fermeture sur une plaque préalablement recouverte d’un tapis de cuisson.
  • 6 Arroser de quelques traits d’huile d’olive puis enfourner les samoussa 12 minutes environ : ils doivent être dorés.
  • 7 Assaisonner de quelques gouttes d’huile et déguster aussitôt avec quelques pousses d’épinard.