1 l de soupe velouté de 8 légumes du potager Knorr®
20 g d'huile de noix de coco
20 cl de lait de coco
2 feuilles de laurier fraîches
1 branche de thym
1/2 botte de coriandre
sel
poivre
1
La veille : Mettre à tremper les lentilles et pois chiches séparément dans 3 fois leurs poids en eau pour au moins 12h.
2
Le jour même : Dans une cocotte chaude, ajouter l'huile de coco et faire revenir à feu doux les oignons, le thym et le laurier pendant 10 min. Mélanger régulièrement pour ne pas laisser colorer.
3
Ajouter les pois chiches soigneusement rincés et égouttés puis ajouter une partie de la brique de soupe.
4
Dès que la soupe est chaude, baisser la source de chaleur et maintenir un léger frémissement pendant 1 min 30. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de soupe. Les pois chiches doivent être tendre.
5
Ajouter les lentilles soigneusement rincées et égouttées dans la préparation puis poursuivre la cuisson pendant 15 min. Les lentilles doivent être légèrement ferme.
6
Ajouter le lait de coco et cuire 15 min. Ajouter progressivement la soupe. La préparation doit être riche et onctueuse.
7
Passer la coriandre sous un filet d'eau, la sécher et la couper à l'aide de ciseaux au-dessus du plat avant de servir.