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Risotto au Potimarron, Poulet et Noix

  • Nombre de personnes

    Personnes
  • Préparation

    Minutes
  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • 400 grammes de potimarrons
  • 2 filets de poulet
  • 300 grammes de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
  • 2 tablettes de bouillon de volaille BIO Knorr
  • 1.2 litres d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 50 grammes de noix
  • Quelques feuilles de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
  • 2 Laver et tailler des cubes de 2 cm de potimarron. Badigeonner le potimarron avec de l’huile d’olive, l’assaisonner et le disposer sur une plaque au four. Le cuire environ 20 minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse et une couleur dorée.
  • 3 Pendant ce temps diluer les tablettes de bouillon de volaille Bio Knorr® dans une casserole d’eau et porter à ébullition.
  • 4 Ajouter un tiers du potimarron préalablement cuit dans le bouillon de volaille et faire mijoter environ 15 minutes. Garder le reste de potimarron pour la suite de la recette.
  • 5 Mixer ensuite le bouillon avec les morceaux de potimarron jusqu’à obtenir une texture lisse et garder le tout au chaud pour la cuisson du risotto.
  • 6 Eplucher et tailler l’oignon en petits dés. Tailler les filets de poulet en dés de 2 cm.
  • 7 Dans une seconde casserole à l’aide d’un filet d’huile d’olive, saisir les morceaux de poulet et les mettre de côté avec le reste des morceaux de potimarron.
  • 8 Dans la même casserole, avec un nouveau filet d’huile d’olive ajouter les oignons, les faire revenir à feu doux pendant 2 min.
  • 9 Verser le riz et le faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
  • 10 Déglacer avec le vin puis le laisser réduire. Verser ensuite petit à petit le mélange bouillon-potimarron pour recouvrir le riz, et répéter l’opération jusqu’ à obtenir le riz « al dente », soit environ 18 minutes.
  • 11 Une fois cuit, incorporer au risotto les morceaux de poulet et de potimarron restants.
  • 12 Terminer en rajoutant des cerneaux de noix concassés et du persil frais ciselé.