1
Epluchez et ciselez finement l'oignon. Nettoyez vos cèpes et taillez-les en petits quartiers.
2
Portez à ébullition 50 cl d’eau et diluez la Marmite de BOUILLON® Champignons KNORR®.
3
Poêlez les champignons afin de bien les colorer et rajoutez l’ail et le persil.
4
Dans une large casserole, faites suer l’oignon en morceaux pendant 3 min. Rajoutez le riz et nacrez-le (imbibez le riz d’huile jusqu’à ce que celui-ci soit translucide et très chaud). Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à complète évaporation.
5
Versez le bouillon (chaud) petit à petit en mélangeant régulièrement. Au bout de 15 min, versez les champignons dans le risotto.
6
Quand le riz a absorbé tout le bouillon (environ 18 min), le risotto est cuit. Hors du feu, couvrez et laissez reposer 2 à 3 min.
7
Ajoutez alors le parmesan et le beurre hors du feu et mélangez énergiquement afin d’émulsionner le risotto. Le risotto doit être crémeux, rajoutez un peu de bouillon si celui-ci est trop compact.