Lasagne végétarienne aux légumes

1 Préchauffer le four à 175° C.
2 Râper les carottes et la courgette.
3 Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, puis y faire frire les carottes et la courgette rapées, les champignons et l'ail.
4 Ajouter la crème de soja et les tomates orange concassées. Porter à ébullition avec la Marmite de bouillon de légumes Knorr et laisser mijoter pendant 2-3 min.
5 Commencer la couche inférieure avec 3 feuilles de lasagnes, placées côté à côté. Ajouter ensuite la sauce de soja et légumes et garnir d'épinards. Ensuite, faites une seconde couche en répétant l'opération. Placer les dernières feuilles de lasagne et mettre sur le dessus le reste de sauce et de légumes.
6 Mettre au four pendant 25 minutes.