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Tarte fine au saumon

  • Nombre de personnes

    Personnes
  • Préparation

    Minutes
  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 200 g de farine de blé
  • 250 g d'asperges vertes
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 brique de Sauce hollandaise Knorr®
  • 25 g de germes de betterave
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café bombée de levure
  • 1 pincée de sucre
  • 50 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 Préchauffer le four à 220°C (Th7-8).
  • 2 Pour la pâte, mélanger la farine dans une cuve avec la levure, le sel, le sucre et l'huile avec 175 ml d'eau tiède. Lorsque la boule de pâte est formée, la pétrir sur un plan de travail fariné pour la rendre bien lisse. Laisser reposer dans un endroit tiède.
  • 3 Éplucher légèrement le bas de l'asperge et couper le bout. Les tailler en deux dans le sens de la longueur et réserver.
  • 4 Diluez la Sauce Hollandaise Knorr® dans 125 ml d'eau. Porter à ébullition en mélangeant. Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporer dans la crème. Laisser le tout tiédir légèrement.
  • 5 Séparer la pâte en deux et l'étaler sur un plan de travail fariné. La pâte doit faire 2 à 3 mm d'épaisseur. Placer la pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Badigeonner de sauce hollandaise et disposer les asperges par-dessus.
  • 6 Enfourner pendant 15 min environ puis à la sortie du four, ajouter le saumon et les germes de betterave.