Soupe de patate douce et de tomate

Plat

• 400 g de patate douce, coupée en cubes de 2 cm
• 80 g de carottes coupées en cubes d'1 cm
• 200 g de tomates coupées en dés d'1 cm
• 2 oignons finement émincés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 Marmites Bouillon de légumes Knorr®
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 piment rouge frais égrené et finement haché (ou 2 cuillères à soupe de piment)
• 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
• 500 ml d'eau
• 300 ml de lait de coco

Garniture

• 250 ml de yaourt à la grecque
• 50 g de graines de courge
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 citron