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Caponata italienne

  • Nombre de personnes

    Personnes
  • Préparation

    Minutes
  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 kg d'aubergines coupées en gros morceaux
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 grosses gousses d'ail émincées
  • 4 tomates coupées en dés
  • 1/2 bouquet de persil plat frais
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 4 cuillères à soupe de Secret d'Arômes Plein Sud Knorr®
  • 50 g de pignons de pin toastés
  • Un peu de cresson ou de riz sauvage
  • 1 Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'aubergine, l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout pendant environ 15 min. Mélanger de temps en temps, l'aubergine doit colorer légèrement.
  • 2 Ajouter les dés de tomates, le persil finement haché, le vinaigre de vin rouge et les câpres. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 min en mélangeant de temps en temps, l'aubergine et les oignons doivent être très fondants.
  • 3 Assaisonner avec le Secret d'Arômes Plein Sud Knorr®.
  • 4 Servir votre Caponata avec une portion de riz sauvage, parsemez de pignons de pin et de feuilles quelques feuilles de cresson.