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Panna cotta aux légumes rôtis

  • Nombre de personnes

  • Préparation

    Minutes
  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • 30 cl de soupe Comme à la Maison potiron pointe de muscade
  • 20 cl de boisson végétale à l' épeautre
  • 2 g d'Agar-agar
  • 4 carottes violettes
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cl d'huile d'olive
  • Pour la finition: 2 cuillères à soupe de soupe Comme à la Maison Potiron Pointe de muscade
  • 2 cuillères à soupe de sarrasin grillé
  • 1 Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
  • 2 Lavez et frottez légèrement les carottes sous un filet d’eau, puis placez-les dans un plat allant au four. Arrosez de quelques traits d’huile d’olive et assaisonnez d’origan. Ajoutez les gousses d’ail et enfournez pendant 1h.
  • 3 Testez la cuisson, les carottes doivent conserver une légère résistance. Laissez les refroidir dans le four pour qu’elles deviennent fondante.
  • 4 Dans une casserole, mélangez la soupe avec la boisson végétale puis ajoutez l’Agar-agar. Mélangez puis portez à ébullition pendant 1 minute.
  • 5 Versez la préparation chaude dans des verrines type bodega puis laissez refroidir. Posez au frais pendant 2h.
  • 6 Taillez les carottes en tronçons irréguliers puis roulez-les dans le plat de cuisson pour récupérer les sucs. Ajoutez le sarrasin et réservez.
  • 7 Pour la finition, déposez 1 ou 2 cuillères de soupe sur le dessus des panna cotta en guise de coulis, ajoutez les morceaux de carottes rôties et serviez aussitôt.