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Frites de polenta à la carotte ketchup tomates jaunes Knorr®

  • Nombre de personnes

  • Préparation

    Minutes
  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

Pour les frites

  • 75 cl de velouté de carottes et pointe de curry Knorr®
  • 190 g de polenta
  • 10 cl d'huile de colza

Pour le ketchup

  • 200 g de tomates jaunes
  • 1 échalote
  • 1 maïs jaune cuit
  • 10 cl d'eau
  • 20 g de moutarde
  • 2 cl d'huile de colza
  • 3 cl de vinaigre de cidre
  • 1 Pour les frites : Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la soupe "velouté de carottes et pointe de curry Knorr®". Puis, lorsque la soupe est chaude, verser la polenta en mélangeant au fouet. Laisser épaissir la préparation tout en mélangeant vivement.
  • 2 Saler en fin de cuisson.
  • 3 Bien mélanger, et verser rapidement la préparation dans 1 plat à bords hauts en veillant à ce que la hauteur finale ne dépasse pas les 2 ou 3 cm. Lisser avec le dos de la cuillère.
  • 4 Laisser tiédir avant le mettre au frigo pendant 1h.
  • 5 Tailler ensuite la polenta bien froide en bâtonnets de 2 ou 3 cm de largeur.
  • 6 Dorer les bâtonnets à la poêle sur chaque face pour les rendre croustillants.
  • 7 Pour le ketchup : Éplucher et ciseler finement l'échalote.Tailler les tomates jaunes en 2.Éplucher la betterave et la râper finement.
  • 8 Dans une casserole, faire chauffer l'huile de colza puis faire suer les échalotes 1 minute. Ajouter la betterave et cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates et l'eau.
  • 9 Couvrir et cuire à petit bouillon durant 10 minutes.
  • 10 Égoutter la préparation en conservant le jus de cuisson.
  • 11 Mixer finement avec le vinaigre de cidre et la moutarde, ajouter progressivement le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
  • 12 Laisser refroidir complètement et servir avec les frites de polenta.