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Fabrication
Pour la fabrication de nos soupes liquides, les légumes arrivent dans l’usine surgelés (déjà prédécoupés) ou déshydratés. Les autres ingrédients (crème, beurre, épices, sel, pâte, viande, amidon, etc.) sont pesés, et mélangés avec les légumes qui subissent une première cuisson douce dans une grande cuve. Les ingrédients sont ensuite mixés plus ou moins finement pour obtenir une texture précise, soit un velouté, soit un mouliné.
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Processus de stérilisation
La soupe est ensuite stérilisée grâce au process de stérilisation. Au cours de cette étape, la soupe est chauffée à haute température pendant quelques minutes. La durée et la température de chauffe sont adaptées en fonction de la recette, afin de préserver au mieux le goût de celle-ci.
Conditionnement
Ensuite, la soupe est conditionnée dans des briques en carton recyclable issu de forêts gérées durablement. Concernant les étapes de cuisson et de conditionnement, elles sont réalisées dans un environnement stérile. Il s’agit du procédé aseptique qui nous permet d’avoir des soupes qui se conservent plusieurs mois dans les placards sans avoir besoin d’ajouter de conservateur dans nos recettes !
À chaque étape de la fabrication, les ingrédients et le produit fini subissent des contrôles microbiologiques pour valider leur conformité. La texture, la couleur, le goût et la taille des morceaux sont également contrôlés et évalués par des experts.
Une fois préparée, la soupe est proche en goût et en aspect d'une soupe faite maison. Grâce à ces différentes étapes et sur la base d’analyses réalisées en laboratoires sur une sélection de nos soupes liquides en France, nous pouvons affirmer que les soupes Knorr contiennent des nutriments (fibres, vitamine A, potassium) en quantités significatives et similaires à ce qu’on attendrait de soupes faites à la maison !