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La fabrication de nos soupes liquides
Agriculture Durable

La fabrication de nos soupes liquides

La majorité de nos soupes liquides sont produites dans notre usine de Duppigheim, en Alsace. Dans l’usine, pour la fabrication de nos soupes liquides, les légumes arrivent principalement surgelés et déjà prédécoupés ou déshydratés..

Les autres ingrédients (crème, beurre, épices, sel, pâte, viande, amidon, etc.) sont pesés, et mélangés avec les légumes qui subissent une première cuisson douce dans une grande cuve.

Ils sont ensuite mixés plus ou moins finement pour obtenir une texture précise, soit un velouté, soit un mouliné.

La soupe est chauffée à nouveau à haute température pendant quelques minutes, il s’agit du process de stérilisation.

Durant cette étape, le temps de chauffe est relativement court. La durée et la température de chauffe sont adaptées en fonction de la recette, afin de préserver au mieux le goût de celle-ci.

Ensuite la soupe est conditionnée dans les briques !

Ces dernières étapes de cuisson et de conditionnement sont réalisées dans un environnement stérile, il s’agit du procédé aseptique qui nous permet d’avoir des soupes qui se conservent plusieurs mois dans les placards sans avoir besoin d’ajouter de conservateurs dans nos recettes !

A chaque étape de la fabrication, les ingrédients et le produit fini sont contrôlés par des experts qui évaluent le goût, la texture, la couleur et la taille des morceaux. La qualité microbiologique de la soupe est, bien entendu, également contrôlée.

Ainsi préparée, la soupe est proche en goût et en aspect d'une soupe faite maison.

Grâce à tout ça et sur la base d’analyses réalisées en laboratoires sur une sélection de nos soupes liquides en France, nous pouvons affirmer que les soupes Knorr contiennent des nutriments (fibres, vitamine A, potassium) en quantités significatives et similaires à ce qu’on attendrait de soupes faites à la maison !

Pour visiter notre usine de Duppigheim en vidéo, c'est par ici :