Paella jättikatkaravuilla

Name: Paella jättikatkaravuilla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g jättikatkaravun pyrstöjä; 1 rkl soijaa; ¼ tl cayennepippuria; 2 sitruunaa; 1 l vettä; 2 Knorr Fond "du Chef" kalaliemi -annosfondia; 2 kevätsipulia tai ½ purjo; oliiviöljyä; 5 dl paella- tai risottoriisiä; 2 ½ dl kuivaa valkoviiniä; 1 tl suolaa; 1 tls valkopippuria; 5 g sahramia; 200 g pimentos de padron -paprikoita (tai 2 kpl vihreää paprikaa lohkoina); lehtipersiljaa; Lisäksi: maalaisleipää

Herkullinen ja helppo paella jättikatkaravuilla valmistetaan kalaliemeen ja valkoviiniin sekä maustetaan sahramilla.

30 MINS

Valmistusaika
Keskinkertainen

Vaikeustaso
30 MINS

Valmistelu
6 People

Annoksia

Share this recipe

ryhmittelemätön

500 g jättikatkaravun pyrstöjä
1 rkl soijaa
¼ tl cayennepippuria
2 sitruunaa
1 l vettä
2 Knorr Fond "du Chef" kalaliemi -annosfondia
2 kevätsipulia tai ½ purjo
oliiviöljyä
5 dl paella- tai risottoriisiä
2 ½ dl kuivaa valkoviiniä
1 tl suolaa
1 tls valkopippuria
5 g sahramia
200 g pimentos de padron -paprikoita (tai 2 kpl vihreää paprikaa lohkoina)
lehtipersiljaa
Lisäksi: maalaisleipää

Ota jäiset katkaravut sulamaan.
Mausta katkaravut soijalla, cayennepippurilla ja puolikkaan sitruunan mehulla.
Valmista kalaliemi sulattamalla annosfondit kattilassa kiehuvan veden joukkoon.
Leikkaa sipulit viipaleiksi.
Lorauta isoon kattilaan öljyä niin, että kasarin pohja peittyy. Kuumenna ja mittaa joukkoon riisit.
Kuullota riisinjyvät reunoiltaan läpikuultaviksi ja kaada joukkoon viini. Lisää suola, pippuri ja sahrami.
Anna viinin imeytyä riisiin ja lisää sitten kalalientä pikkuhiljaa noin 2 dl kerrallaan antaen nesteen imeytyä välillä riisiin.
Kuumenna toisella pannulla hieman oliiviöljyä, ja paista pannulla erikseen ensin paprikat ja sitten katkaravut, kunnes ne ovat saaneet pintaansa kauniin paahtuneen värin.
Kun riisi on imenyt kaiken kalaliemen, sekoita joukkoon sipulit.
Ripottele katkaravut ja paprikat riisin päälle. Viimeistele lehtipersiljalla.
Nosta pannu pöydälle ja tarjoa hyvän leivän ja sitruunalohkojen kera.