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Croquetas de boniato con ensalada

  • Cocción

    Minutos
  • Dificultad

  • Preparación

    Minutos
  • porciones

    personas

Información nutricional

 

Cantidad por porción

Total

  • 75 gramos de lentejas rojas
  • 200 gramos de boniato pelado y rallado
  • 1 Knorr Caldo Vegetal en cacitos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de ensalada mixta
  • 150 gramos de pepino cortado en daditos
  • 100 gramos de champiñones cortados por la mitad y en rodajas finas
  • 100 gramos de tomate cherry cortados por la mitad
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 Cocer las lentejas rojas según el paquete, añadiendo el Caldo Vegetal Knorr en cacitos. Reservar dos cucharadas de caldo
  • 2 Escurrir el exceso de agua del boniato rallado, mezclar con las lentejas, y dejar reposar durante 10 minutos
  • 3 Formar 15 croquetas con la mezcla previa
  • 4 Freír las croquetas en la sartén con dos cucharadas de aceite caliente durante unos 10 minutos a fuego medio
  • 5 Mezclar vinagre, las dos cucharadas del caldo y dos cucharadas de aceite en un bol
  • 6 Agregar todos los ingredientes de la ensalada y mezclarlos
  • 7 Servir las croquetas de boniato con la ensalada