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Croquetas de boniato con ensalada
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Cocción
Minutos -
Dificultad
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Preparación
Minutos -
porciones
personas
Información nutricional
Cantidad por porción
Total
- 75 gramos de lentejas rojas
- 200 gramos de boniato pelado y rallado
- 1 Knorr Caldo Vegetal en cacitos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gramos de ensalada mixta
- 150 gramos de pepino cortado en daditos
- 100 gramos de champiñones cortados por la mitad y en rodajas finas
- 100 gramos de tomate cherry cortados por la mitad
- 1 cucharada de vinagre
- 1 Cocer las lentejas rojas según el paquete, añadiendo el Caldo Vegetal Knorr en cacitos. Reservar dos cucharadas de caldo
- 2 Escurrir el exceso de agua del boniato rallado, mezclar con las lentejas, y dejar reposar durante 10 minutos
- 3 Formar 15 croquetas con la mezcla previa
- 4 Freír las croquetas en la sartén con dos cucharadas de aceite caliente durante unos 10 minutos a fuego medio
- 5 Mezclar vinagre, las dos cucharadas del caldo y dos cucharadas de aceite en un bol
- 6 Agregar todos los ingredientes de la ensalada y mezclarlos
- 7 Servir las croquetas de boniato con la ensalada
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