Ensalada de Amaranto

Name: Ensalada de Amaranto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 200 gramos de amaranto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo picado; 20 gramos de perejil picado; 1 cucharada de caldo vegetal granulado Knorr; 1 limón (ralladura y zumo); 1 pepino pequeño cortado en tiras; 1 pimiento rojo cortado en daditos; 1 cebolla roja grande cortada en daditos; 250 gramos de tomates cherry naranjas cortados por la mitad

Cocción

Minutos
Dificultad
Preparación

Minutos
porciones

personas

Información nutricional

Cantidad por porción

Total

Ingredientes
Cocinar

200 gramos de amaranto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
20 gramos de perejil picado
1 cucharada de caldo vegetal granulado Knorr
1 limón (ralladura y zumo)
1 pepino pequeño cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en daditos
1 cebolla roja grande cortada en daditos
250 gramos de tomates cherry naranjas cortados por la mitad

1 Cocinar el amaranto de acuerdo con las instrucciones de cocción en el paquete, escurrir y enfriar con agua corriente.
2 Mezclar el aceite de oliva con el ajo, el perejil, el caldo de verduras, el jugo de limón y la ralladura.
3 Disponer las verduras en una ensaladera. Agregar el amaranto, aderezar y mezclar.
4 Servir

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