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Ensalada de Amaranto

  • Cocción

    Minutos
  • Dificultad

  • Preparación

    Minutos
  • porciones

    personas

Información nutricional

 

Cantidad por porción

Total

  • 200 gramos de amaranto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 20 gramos de perejil picado
  • 1 cucharada de caldo vegetal granulado Knorr
  • 1 limón (ralladura y zumo)
  • 1 pepino pequeño cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo cortado en daditos
  • 1 cebolla roja grande cortada en daditos
  • 250 gramos de tomates cherry naranjas cortados por la mitad
  • 1 Cocinar el amaranto de acuerdo con las instrucciones de cocción en el paquete, escurrir y enfriar con agua corriente.
  • 2 Mezclar el aceite de oliva con el ajo, el perejil, el caldo de verduras, el jugo de limón y la ralladura.
  • 3 Disponer las verduras en una ensaladera. Agregar el amaranto, aderezar y mezclar.
  • 4 Servir