1 tarro (400 g) de garbanzos secos o 200 g de garbanzos secos
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 caldo vegetal en cacitos Knorr
250 g de arroz de grano largo
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 de cucharadita de canela molida
1/2 ramillete de eneldo fresco o tomillo
aceite de oliva
1 Si usamos garbanzos secos los dejaremos toda la noche en remojo. Escurrimos y enjuagamos con agua fría. Picamos finamente los ajos y la cebolla y los salteamos con aceite hasta que queden dorados y tiernos.
2 Añadimos 1 litro de agua y 2 Cacitos de Caldo Vegetal Knorr y llevamos a ebullición. Ahora echamos el arroz y los garbanzos. Añadimos la pasta de tomate y la canela. Sazonamos con pimienta fresca. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos. Si hace falta, añadimos más agua.
3 Quitamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos sin destapar. Revolvemos con un tenedor y servimos de inmediato decorando las raciones con eneldo fresco.