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Calabacines rellenos de arroz y piñones
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Calabacines rellenos de arroz y piñones
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Cocción
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Información nutricional
Cantidad por porción
Total
Ingredientes
Cocinar
1 caldo vegetal en cacitos Knorr
1 brick de 500 ml salsa bechamel Knorr
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 calabacines medianos
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
100 gramos de piñones
100 gramos de pasas
500 gramos de arroz
500 gramos de tomates finamente picados
1 cucharada de mix de hierbas secas
1 manojo de eneldo fresco finamente picado
1 cucharada descarozado menta fresca
1 cucharadita de chile en polvo
1
Meter los calabacines en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrirlos bien y los cortarlos en mitades longitudinalmente.
2
Sacar la carne sin romper la piel, dejándola con un grosor de unos 5 milímetros.
3
Sofreír a fuego lento la cebolla, el ajo y los piñones con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5-7 minutos.
4
Añadir el arroz y seguir cocinando y removiendo durante 5 minutos más.
5
Añadir los tomates, las pasas, el chile y el Cacito de Caldo Vegetal Knorr y cocinamos durante unos minutos más
6
Añadir suficiente agua hirviendo para cubrir el arroz e incorporar las hierbas aromáticas
7
Bajar el fuego a suave, tapar y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Dejar enfriar un poco el arroz.
8
Precalentar el horno a 180 °C
9
Rellenar los calabacines con la mezcla de arroz y ponerlos holgadamente en una fuente de horno un poco engrasada.
10
Añadir la Salsa Bechamel Knorr por encima de cada calabacín y hornear hasta que esté dorada, durante unos 30 minutos.
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