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Calabacines rellenos de arroz y piñones
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Cocción
Minutos -
Dificultad
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Preparación
Minutos -
porciones
personas
Información nutricional
Cantidad por porción
Total
- 1 caldo vegetal en cacitos Knorr
- 1 brick de 500 ml salsa bechamel Knorr
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 calabacines medianos
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 100 gramos de piñones
- 100 gramos de pasas
- 500 gramos de arroz
- 500 gramos de tomates finamente picados
- 1 cucharada de mix de hierbas secas
- 1 manojo de eneldo fresco finamente picado
- 1 cucharada descarozado menta fresca
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 Meter los calabacines en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrirlos bien y los cortarlos en mitades longitudinalmente.
- 2 Sacar la carne sin romper la piel, dejándola con un grosor de unos 5 milímetros.
- 3 Sofreír a fuego lento la cebolla, el ajo y los piñones con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5-7 minutos.
- 4 Añadir el arroz y seguir cocinando y removiendo durante 5 minutos más.
- 5 Añadir los tomates, las pasas, el chile y el Cacito de Caldo Vegetal Knorr y cocinamos durante unos minutos más
- 6 Añadir suficiente agua hirviendo para cubrir el arroz e incorporar las hierbas aromáticas
- 7 Bajar el fuego a suave, tapar y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Dejar enfriar un poco el arroz.
- 8 Precalentar el horno a 180 °C
- 9 Rellenar los calabacines con la mezcla de arroz y ponerlos holgadamente en una fuente de horno un poco engrasada.
- 10 Añadir la Salsa Bechamel Knorr por encima de cada calabacín y hornear hasta que esté dorada, durante unos 30 minutos.
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