Estofado de verduras con boniatos y cacahuetes
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Cocción
Minutos -
Dificultad
-
Preparación
Minutos -
porciones
personas
Información nutricional
Cantidad por porción
Carbohidratos (g)
44.1 g
Sodio (mg)
940.41 mg
Vitamina A (IU)
34471.22 IU
Grasa Saturada (g)
2.91 g
Vitamina D (mcg)
0.65 mcg
Calorías (kcal)
345.19 kcal
Grasas (g)
14.89 g
Grasa Trans (g)
0 g
Vitamina B12 (mcg)
0.23 mcg
Vitamina B6 (mg)
0.6 mg
Sal (g)
2.35 g
Folate (mcg)
188.04 mcg
Calcio (mg)
232.2 mg
Zinc (mcg)
1.96 mcg
Grasas Monoinsaturada (g)
6.53 g
Colesterol (mg)
5 mg
Hierro (mg)
3.47 mg
Selenio (mcg)
8.71 mcg
Vitamina C (mg)
12.23 mg
Fibra dietética (g)
10.16 g
Azúcares (g)
13.23 g
Protéines (g)
13.51 g
Cobre (mg)
0.62 mg
Potasio (mg)
1156.22 mg
Total
176.42 g
3761.64 mg
137884.89 IU
11.65 g
2.6 mcg
1380.75 kcal
59.58 g
0 g
0.9 mcg
2.41 mg
9.41 g
752.16 mcg
928.79 mg
7.86 mcg
26.14 g
20 mg
13.89 mg
34.82 mcg
48.92 mg
40.65 g
52.9 g
54.03 g
2.49 mg
4624.87 mg
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 750 g de boniatos
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de cacahuetes sin sal
- 250 g de hojas de espinacas congeladas
- 1 cacito de Knorr Caldo Vegetal
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (400 g) de tomate natural
- 1 Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar en rodajas las zanahorias y los tallos de apio y pelar y trocear los boniatos. Descongelar y escurrir las espinacas. Tostar un poco los cacahuetes.
- 2 Calentar aceite en una cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y la zanahoria y los sofreír durante 7-8 minutos.
- 3 Añadir el ajo, el curry en polvo y el chile en escamas y seguir cocinando durante 2 minutos más. Añadir los boniatos.
- 4 Añadir 250 mililitros de agua, el Cacito de Caldo Vegetal Knorr, el tomate y la leche de coco.
- 5 Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- 6 Añadir los cacahuetes y las espinacas y llevar a ebullición de nuevo.