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Estofado de verduras con boniatos y cacahuetes
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Cocción
Minutos -
Dificultad
-
Preparación
Minutos -
porciones
personas
Información nutricional
Cantidad por porción
Carbohidratos (g)
44.38 g
Sodio (mg)
944.81 mg
Vitamina A (IU)
34471.32 IU
Grasa Saturada (g)
2.8 g
Vitamina D (mcg)
0.65 mcg
Calorías (kcal)
346.46 kcal
Grasas (g)
14.96 g
Grasa Trans (g)
0 g
Vitamina B12 (mcg)
0.23 mcg
Vitamina B6 (mg)
0.63 mg
Sal (g)
2.36 g
Folate (mcg)
188.32 mcg
Calcio (mg)
234.82 mg
Zinc (mcg)
1.99 mcg
Grasas Monoinsaturada (g)
6.58 g
Colesterol (mg)
5 mg
Hierro (mg)
3.57 mg
Selenio (mcg)
8.91 mcg
Vitamina C (mg)
12.23 mg
Fibra dietética (g)
10.43 g
Azúcares (g)
13.34 g
Protéines (g)
13.58 g
Cobre (mg)
0.64 mg
Potasio (mg)
1162.07 mg
Total
177.54 g
3779.25 mg
137885.27 IU
11.19 g
2.6 mcg
1385.83 kcal
59.86 g
0 g
0.9 mcg
2.5 mg
9.45 g
753.28 mcg
939.29 mg
7.95 mcg
26.33 g
20 mg
14.27 mg
35.63 mcg
48.93 mg
41.71 g
53.36 g
54.31 g
2.57 mg
4648.27 mg
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 750 g de boniatos
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de cacahuetes sin sal
- 250 g de hojas de espinacas congeladas
- 1 cacito de Knorr Caldo Vegetal
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (400 g) de tomate natural
- 1 Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar en rodajas las zanahorias y los tallos de apio y pelar y trocear los boniatos. Descongelar y escurrir las espinacas. Tostar un poco los cacahuetes.
- 2 Calentar aceite en una cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y la zanahoria y los sofreír durante 7-8 minutos.
- 3 Añadir el ajo, el curry en polvo y el chile en escamas y seguir cocinando durante 2 minutos más. Añadir los boniatos.
- 4 Añadir 250 mililitros de agua, el Cacito de Caldo Vegetal Knorr, el tomate y la leche de coco.
- 5 Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- 6 Añadir los cacahuetes y las espinacas y llevar a ebullición de nuevo.