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Bacalao frito con salsa de ajo para mojar

El bacalao frito crujiente está buenísimo acompañado de una suculenta salsa de ajo con base de patata para mojar. Todo el mundo debería probar esta receta.
  • Cocción

    Minutos
  • Dificultad

  • Preparación

    Minutos
  • porciones

    personas

  • 3 patatas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 750 g de bacalao
  • 1 Cacito de Caldo de Pescado Knorr®
  • 200 g de harina con levadura
  • Aceite vegetal o de oliva para freír

Información nutricional

 

Cantidad por porción

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0.0g

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  • 1 Para preparar la salsa para mojar, pelamos las patatas, las cortamos en dados, las cocemos hasta que estén muy tiernas, durante unos 20 minutos y las trituramos en el pasapurés o en la picadora. Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y los batimos con la mitad del aceite de oliva y el vinagre. Añadimos la mezcla del ajo a las patatas. Añadimos lentamente removiendo el resto del aceite de oliva. Sazonamos con pimienta recién molida.
  • 2 Troceamos el pescado. Preparamos el rebozado. Disolvemos el Cacito de Caldo de Pescado Knorr® en 500 mililitros de agua templada. Añadimos lentamente el caldo a la harina removiendo vigorosamente hasta que se forme una pasta espesa. Debe tener la consistencia de la nata agria espesa y no resbalar del pescado.
  • 3 Calentamos aceite a fuego medio-fuerte hasta que chisporrotee al echarle una gota de agua. Sumergimos los trozos de pescado en el rebozado y los freímos hasta que estén dorados. Los sacamos de la sartén y absorbemos el exceso de grasa con papel de cocina. Los ponemos en una bandeja de horno y los metemos en el horno templado hasta el momento de servir. Servimos el pescado con la salsa de ajo para mojar.