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BERENJENAS ASADAS CON LENTEJAS Y QUESO FETA

Las verduras ligeramente asadas le otorgan una especial suavidad a este sencillo plato vegetariano. ¡A disfrutar!
  • Cocción

    Minutos
  • Dificultad

  • Preparación

    Minutos
  • porciones

    personas

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla grande
  • 1 pastilla de caldo vegetal Knorr®
  • 1 cucharada de orégano deshidratado
  • 200 g de lentejas rojas
  • 150 g de queso feta
  • Menta fresca

Información nutricional

 

Cantidad por porción

Protein (g)

0.0g

Energy (kJ)

0kJ

Energy (kcal)

0kcal

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Total

0.0g

0kJ

0kcal

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0.0g

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0.0g

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  • 1 Ponemos el horno a precalentar a 220 °C. Cortamos las berenjenas y el pimiento en dados. La cebolla la partimos en cuartos. Lo mezclamos todo con 1 cucharada de margarina líquida.
  • 2 Asamos la cebolla, el pimiento y las berenjenas durante 30 min., dándoles la vuelta varias veces para que se cocinen bien por todos los lados.
  • 3 Mientras tanto, en una olla, disolvemos la pastilla de caldo vegetal Knorr® en 1 l de agua. Añadimos el orégano y las lentejas y cocinamos todo durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  • 4 Sacamos las verduras asadas del horno y añadimos las lentejas.
  • 5 Servimos con el queso feta desmigajado y la menta fresca picada por encima.