Skip to content

¿Buscando algo?

COL LOMBARDA

Brassica oleracea var. capitata f. rubr

Puede llamarse lombarda o col roja, pero esta brassica tiene una cualidad camaleónica, ya que cambia de color en función del valor del pH del suelo en el que se cultiva. Crece mejor en condiciones soleadas, en suelos húmedos y arcillosos.

La col roja, que se cultiva más comúnmente en América, Europa y China, tiene un sabor terroso, ligeramente picante y una textura crujiente. No es solo más colorida y resistente que la col verde, sino que también tiene diez veces más vitamina A y el doble de hierro.Puede llamarse lombarda o col roja, pero esta brassica tiene una cualidad camaleónica, ya que cambia de color en función del valor del pH del suelo en el que se cultiva. Crece mejor en condiciones soleadas, en suelos húmedos y arcillosos.

La col roja, que se cultiva más comúnmente en América, Europa y China, tiene un sabor terroso, ligeramente picante y una textura crujiente. No es solo más colorida y resistente que la col verde, sino que también tiene diez veces más vitamina A y el doble de hierro.

La col roja puede comerse en crudo o cocida en ensaladas, salteada, en un sándwich o hamburguesa, o cocida con cebolla como guarnición. Cuando estén cocidas, las hojas se tornarán azules; añada vinagre o fruta ácida para ayudar a mantener su color rojo.