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Brócoli Knorr

BRÓCOLI RABE

Brassicaruvo

Este verde crucífero está relacionado con los nabos y las hojas de mostaza, y no, como es de esperar, con su familiar homónimo. Con tallos largos, pequeñas cabezas de flores parecidas al brócoli y hojas dentadas parecidas al nabo, el brócoli resulta picante y ligeramente amargo.

El brócoli rabe es más rico en folato que las hojas de mostaza y los nabos y, al igual que la col rizada, es una fuente de vitaminas A, C y K.

Común en Italia, Portugal, Polonia y Ucrania, el brócoli rabe - o brócoli italiano como también se le conoce - es fácil de cultivar y se puede cosechar en un plazo de siete a ocho semanas después de la siembra. La parte más consumida son los cogollos tiernos; a veces brotan ligeramente y son de un color púrpura.

Hervirlo o saltearlo con ajo y chile. Todas las partes del brócoli rabe son deliciosas acompañadas de granos, nueces y otras verduras. A menudo se sirve como guarnición junto con pescado y patatas.