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Espinaca

Nasturtium officinale

El consumo estadounidense de esta verdura de hoja verde agridulce se incrementó en un tercio durante la década de 1930. Los cultivadores de espinacas de la época le atribuyeron el éxito a Popeye, el personaje de dibujos animados que se suponía que obtenía su fuerza legendaria del consumo de latas de espinacas.

Aunque los poderes de la espinaca fueron exagerados por Popeye, esta tierna verdura contiene muchos nutrientes importantes. Es particularmente alta en vitaminas A, C y K, folato(vitamina B9) y contiene hierro, otros minerales y fitonutrientes44. La espinaca, pariente de la remolacha, la acelga y la quinoa, es de rápido crecimiento y se adapta a los climas más frescos, donde se puede cultivar durante todo el año.El consumo estadounidense de esta verdura de hoja verde agridulce se incrementó en un tercio durante la década de 1930. Los cultivadores de espinacas de la época le atribuyeron el éxito a Popeye, el personaje de dibujos animados que se suponía que obtenía su fuerza legendaria del consumo de latas de espinacas.

Aunque los poderes de la espinaca fueron exagerados por Popeye, esta tierna verdura contiene muchos nutrientes importantes. Es particularmente alta en vitaminas A, C y K, folato(vitamina B9) y contiene hierro, otros minerales y fitonutrientes44. La espinaca, pariente de la remolacha, la acelga y la quinoa, es de rápido crecimiento y se adapta a los climas más frescos, donde se puede cultivar durante todo el año.

Comidas en todo el mundo, las hojas de espinacas pueden ser cocidas al vapor,  salteadas y añadidas a curries, sopas, platos de pasta y guisos. También se pueden servir solas, como guarnición o frescas en ensaladas.