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CONSEJOS DE ALIMENTACIÓN

MOSTAZA COMO INGREDIENTE

En toda cocina debe haber una buena mostaza, nos ayuda en los acompañamientos de carnes o incluso pescados a la parrilla o plancha y también para crear salsas, tanto frías como calientes.

Se trata de un ingrediente fantástico y muy versátil para cocinar. En el momento de su aplicación, su calidad debe ser excelente y su tipología la adecuada al uso que le vayamos a dar.

Debemos tener en cuenta que las salsas de mostaza no se deterioran con facilidad pero sí que van tomando cierta oxidación con el tiempo, por ellodebemos protegerlas de la luz y del calor y una vez abiertas volverlas a cerrar y conservarlas en el frigorífico. Si descuidamos la conservación de una salsa de mostaza podemos encontrarnos con sorpresas tales como, cambios de color, desarrollo de mal sabor, cierta separación de sus componentes, etc. En cambio si su conservación es adecuada puede conservarse en perfectas condiciones de frescura durante el tiempo de su consumo.

Como habremos podido apreciar alguna vez en tiendas especializadas, existen muchos tipos de salsa de mostaza. Para tener una visión rápida sobre lo que podemos encontrar, intentemos clasificarlas del siguiente modo.

Tipo de grano, nos determina su procedencia y también su calidad.

Molido, normalmente se aprecian dos tipos, grano y molida, aunque existen grados intermedios.

Intensidad, esta se determina normalmente en tres grados suave, media y fuerte.

Sabor, el tipo de grano, el molido, la adición de ingredientes determinarán la receta final de salsa de mostaza; esta serie de parámetros nos indica que en el momento de la elección de la salsa deberíamos saber de antemano si nos gusta y sobretodo qué uso le vamos a dar.

Platos de pollo

Un poco de inspiración