كباب حلة

"1-في اناء متوسط الحجم توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار عالية تتبل اللحمه بالملح والفلفل وتشوح من الجانبين حتى تحمر، بشرط ألا تطلق مائها . لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على نار عالية حتى نفاذ الكمية

2- في مقلاة توضع ملعقة من السمن وتسخن على نار متوسطة تضاف شرائح البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي ثم يضاف ملعقة سمنه يقلب شرائح البصل جيدا يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى قدر اللحم يضاف مرق اللحم كنور و كوب مرق دمى جلاس كنور إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة قبل السوى 3 دقائق بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة النار

3- توضع على ورقة بصل وتوضع فى قدر اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين

4- يغطى القدر مع إحكام غلقة لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم ذوق الكباب المشوي

5- بعد إنتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم يقدم مع الأرز الأبيض"