Skip to content

Hvad søger du?

Tørre og klimavenlige ingredienser
Prøv noget nyt

KLIMAVENLIGE INGREDIENSER

LINSER

Denne fætter til ærten stammer fra Nordafrika og Asien, og var en af ​​verdens første dyrkede afgrøder. Linser kræver meget lidt vand for at vokse, og har et klimaaftryk der er 43 gange lavere end oksekød. Der er snesevis af sorter, alle med lidt forskellige smage og farver. Linser er fyldt med protein, fiber og kulhydrater og er nemme at tilberede. Grønne linser holder deres form og tekstur efter madlavning og serveres ofte med fisk eller stegte grøntsager. Røde og gule linser er perfekte i lasagne, gryderetter, karryretter og supper og kan opløses til en lækker puré. Se Knorrs opskrift på lasagne med linser her.

KIKÆRTER

Kikærter er tørrede garbanzobønner, og de bliver især dyrket i Sydeuropa, Asien og Afrika. Kikærten har sammen med linsen et meget lavt klimaaftryk sammenlignet med kød. De har et højt proteinindhold, og bliver i høj grad brugt i vegetariske retter. De har desuden et højt indhold af kostfibre, og indeholder blandt andet A- og E- vitamin og mange mineraler. Kikærter køber man tørrede, som man derefter selv skal udbløde og koge, eller man kan købe dem forkogte i kartoner eller konservesdåser. Kikærter kan anvendes i gryderetter, salater og supper eller til at lave postejer, hummus, falafel eller burger bøffer uden kød. Se Knorrs opskrift på burger lavet på kikærter her.

KIDNEY BØNNER

Kidneybønner er en populær og alsidigt kilde til protein. De er en god erstatning til kød på grund af deres struktur og høje proteinindhold. Den milde smag gør dem den perfekte sammen med krydderier og kan give forskellige smagsoplevelser. Kidneybønner indeholder mange lektiner der er vanskelige at fordøje, derfor, som med alle tørrede bønner, er det vigtigt at koge de tørre kikærter inden de spises. Kidneybønner er perfekte i gryderetter. Se Knorrs opskrift på chili sin carne med kidneybønner her.

SORTE BØNNER

Den sorte bønne, også kaldes skildpaddebønner, bliver hyppigt betegnet som en ’superfood’ grundet sit ekstraordinært høje indhold af protein og fibre. Sorte bønner er små og skinnende med en sød, champignonlignende smag. Deres tætte, kødagtige struktur gør dem perfekte til gryderetter eller som erstatning til hakket oksekød. I det latinamerikanske køkken kombineres de ofte med korn som brune ris eller quinoa, krydret med løg, hvidløg og krydderier og serveret som tilbehør. Se Knorrs opskrift på ’hakkebøffer’ lavet på sorte bønner her.

SPELT

Spelt er en gammel form for hvede. På grund af dets høje kulhydratindhold, kaldte romerne det for 'marcherende korn'. Spelt har en tyk ydre skal, der hjælper med at beskytte det fra sygdom og skadedyr, hvilket gør det lettere for landmænd at dyrke spelt uden behov for gødning eller pesticider. Sammenlignet med lignende typer hvede, indeholder spelt også mere fiber og højere koncentrationer af mineraler inklusiv magnesium, jern og zink. Hele spelt eller perlespelt skal koges, indtil det er mørt. Den bløde, nøddeagtige smag gør den populær til brug i stedet for ris i fx risotto men spelt er også fremragende i salater. Se Knorrs opskrift på perlespeltsalat her.