Spaghetti Napoletana

Kog spaghettien efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra pastaen, gem en kop pastavand, og sæt den til side.

Varm olien i en dyb pande ved medium varme. Når olien er varm, vil olien flimre som krusninger i en sø. Tilsæt løg, og sautér i ca. 5 minutter. Kom hvidløg på panden, og sautér i yderligere 5 minutter. Smag til med salt.

Tilsæt tomatpuréen, og rør i 1 minut. Tilsæt de soltørrede tomater, og rør rundt i yderligere 1 minut. Hæld dåsetomaterne i gryden og lad retten simre. Lad retten simre i 5-10 minutter, indtil den ønskede konsistens og smag opnås. Smag til med salt og peber. Hvis saucen er lidt for tyk, tilsættes lidt pastavand.

Rør chiliflager og lidt hakket basilikum i. Kom den kogte pasta i gryden, og bland godt. Servér retten i skåle med parmesanost og ekstra basilikum.

Tilsæt revet parmesan, tørret basilikum, oregano og chiliflager, smag til med lidt salt, friskkværnet sort peber, og rør, indtil parmesanen smelter. Spinatpastasaucen er nu klar til servering.