Pastinaksuppe

Sæt ovnen på 75 grader.

Varm olie i en kasserolle på middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og pastinakker og svits i 4-5 minuter under omrøring til de har fået lidt farve.

Tilsæt vand og fond og rør rundt. Lad suppen simre med låg på i 12-15 minutter eller til pastinakkerne er møre.

I mellemtiden lægges brødterningerne på en bageplade i ét lag og olien dryppes over. Revet ost kan – hvis det ønskes – drysses over. Krydr med salt og peber. Brødterningerne ristes i ovnen i 5 minutter eller indtil de er gyldensprøde. Tilsæt grønkålen og rør rundt, rist i yderligere 1 minut cirka. Smag til med lidt salt og peber hvis det behøves.

Tag suppen af varmen og blend den med en stavmixer til den er blød og cremet. Rør fløden i og kog op igen. Smag til med salt og peber.

Servér suppen drysset med croutoner og grønkål.