Linsecurry med Tomat -og Kokossauce

Kom vildris, 6 dl vand og grøntsagsfond i en gryde. Kog op, sænk varmen og lad simre i ca. 45 minuter eller til risen er mør og størstedelen af vandet er absorberet.

Opvarm olien i en stegepande og svits hvidløg, løg og ingefær (finthakket) på middelhøj varme til det er gyldent.

Tilsæt tomater, kokosmælk, Knorr Røget Chili og Paprika Fond du Chef, gurkemejepulver, karrypulver og malet spidskommen. Rør rundt og kog videre på middelhøj varme i ca. 5 minutter.

Dræn og skyl linserne og læg dem i stegepanden. Tilsæt de frosne ærter og kog i ca. 10 minutter.

Server med vildrisen og drys lidt hakket frisk koriander på toppen.