Lamme- & Quinoa-burgere med Rødbede-tzatziki

Kog quinoaen i vand blandet med grøntsagsfonden i 10-15 minutter (eller ifølge anvisningerne på pakken). Dræn og sæt til side.

Riv rødbederne og bland dem i yoghurten sammen med halvdelen af den friskhakkede mynte og lidt krydderier efter smag. Sæt på køl indtil servering.

Bland den kogte quinoa sammen med det hakkede lammekød, resten af mynten, lidt dild, salt og peber. Form blandingen til fire burgerbøffer. Steg dem derefter på en stor stege- eller grillpande i 5-8 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte (bruger du en non-stick stegepande, behøves olien ikke, eftersom lammekødet allerede indeholder en del fedt – ellers kom et lille stænk olie på panden inden stegningen).

Bland gulerødder, rødløg og resten af dilden i en skål og sæt den til side. Varm til sidst brødene (pita/wraps/burgerboller) og fyld hvert brød med gulerodsblanding, en lammebøf og en generøs skefuld rødbedetzatziki. Klar til servering!