Hirserisotto med Asparges

Afskal skalotteløget og hak det fint. Steg i en kasserolle med varm rapsolie. Tilsæt hirsen og steg kort.

Tilsæt 800 ml vand og kog op. Kom Knorr “fond du chef” Vegetable i og rør rundt. Kom låg på og lad hirseblandingen simre i cirka 20 minutter.

I mellemtiden renses aspargesene, skræl den nederste del og fjern de hårde ender. Skær aspargesene i cirka 3 cm lange stykker. Kog op i lidt vand i en gryde og lad dem simre i omkring 7 minutter. Derefter hældes vandet fra, og aspargesstykkerne returneres til gryden sammen med margarine og lidt friskpresset citronsaft.

Når hirsen er mør, tilsættes de frosne ærter samt madlavningsfløden, og det hele simres i yderligere 5 minutter. Rør rundt med mellemrum. Tilsæt peber.

Bland halvdelen af aspargesen i hirserisottoen, garnér med den anden halvdel og servér.

Rør 2 spsk revet parmesan i risottoen inden servering for ekstra cremethed. Denne ret kan også med fordel anvendes som tilbehør til et godt stykke kød eller fisk.