Græskarrisotto med kylling

Tænd ovnen på 220°C (varmluft 200°C).

Kom græskar på en bageplade og hæld olie henover. Bag græskaren i ovnen i 10-15 min. indtil den er blød og har fået en flot gylden farve.

I mens kommes Knorr Kyllingefond og vand i en gryde og bringes i kog.

Tag græskaren ud af ovnen og skær i ca. 2 cm stykker

Kom halvdelen af græskaren i fonden og lad det simre i omkring 20 min. Hold den resterende del af græskaren separeret.

Efter 20 min. blendes fonden og græskaren med en stavblender indtil du har en fin og jævn konsistens.

Varm olivenolie op i en gryde og steg løg, rosmarin og hvidløg i 1-2 min.

Tilføj risottoris og lad det stege i 2 min. Tilføj hvidvin og lad det komme i kog.

Tilføj lidt af græskarfonden og rør jævnligt indtil risene har absorberet fonden. Fortsæt med denne fremgangsmåde indtil risene er ”el dente”. Tilføj kyllingen halvvejs gennem denne proces.

Bland det risotto, som var til side sammen med risottoen. Tilføj lidt mere vand, hvis nødvendigt.

Server risottoen toppet med persille og valnødder.