Skip to content

Hvad søger du?

Sød kartoffel- og linsesuppe med rød karry

Denne vegetar-karrysuppe er super tilfredsstillende, fyldt med linser og sødekartofler for at holde dig mæt i længere tid.
  • Tilbered

    Minutter
  • Sværhed

  • Forberedning

    Minutter
  • Serveringer


  • 1-2 spsk. vegetabilsk olie
  • 2 løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 2 cm. ingefær, finthakket
  • 2 spsk. thai rød karrysauce
  • 300 g søde kartofler, skåret i tern uden skræl
  • 200 g gulerødder, hakket
  • 150 g brune linser på dåse, kogt
  • 2 spsk. Knorr Koncentreret Grøntsagsfond
  • 400 ml kokosmælk
  • 500 ml vand
  • 15 g friske koriander (valgfri)

  • 1 Opvarm olien i en stor kasserolle på mellemhøj varme.
  • 2 Tilsæt løg og steg, mens du rør løbende indtil de er bløde og brune.
  • 3 Tilsæt hvidløg, karrypasta og ingefær, og lad det stege i 1 min.
  • 4 Tilsæt de søde kartofler, gulerødder, vand, Knorr Grøntsagsfond og linser.
  • 5 Bring det til kog, tildæk retten med et låg og reducer varmen.
  • 6 Lad det simre i 20 min. Indtil linserne og de søde kartofler er bløde.
  • 7 Sæt nogle af de kogte grøntsager til siden og hold dem varme.
  • 8 Brug en stavblender til at mixe suppen sammen indtil den er blød og cremet.
  • 9 Rør kokosmælken i og fordel grøntsagerne, som du lagde til siden i suppeskåle og hæld den blendede suppe over.
  • 10 Top retten af med frisk koriander.