Hvordan laver man den perfekte pizza? Det er et spørgsmål, der er mange korrekte svar på, men en ting er sikkert, dejen er afgørende for udfaldet. Der findes utroligt mange varianter af den lækre italienske brøddej, og man kan tilpasse efter behov. Der er dog en række grundlæggende ting, der skal være på plads, når man laver hjemmelavet pizzadej. Først og fremmest skal hævetiden respekteres. Det kan virke langsommeligt, men det kan altså smages på pizzaen, når den kommer ud af ovnen, om den har fået den tid den skal have. Et tip til at forbedre pizzadejens hæveevnen er at tilføje en lille smule sukker som det også gøres i denne opskrift. Selve bagningen forbedres ved at tilføje lidt syre, som f.eks. citronsaft eller eddike. Dernæst er det afgørende, at du anvender den italienske meltype Typo 00, for at opnå den velkendte tynde og sprøde pizzabund. Sidst, men bestemt ikke mindst skal ovnen være så varm som mulig, og det kan være en fordel at anskaffe sig en stenbund til sin ovn. Det giver pizzaen en fantastisk sprød bund.