Skip to content

Hvad søger du?

Græskarrisotto med kylling

  • Tilbered

    Minutter
  • Sværhed

  • Forberedning

    Minutter
  • Serveringer


  • 500 g hokkaido græskar uden kerner, skåret i skiver (alternativt butternut squash)
  • 2 spsk. olie
  • 2 x 300 ml Knorr Koncentreret Kyllingefond
  • 300 ml vand
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 stort løg, finthakket
  • 1 stort fed hvidløg, finthakket
  • 1 håndfuld rosmarin, vasket
  • 300 g risotto ris
  • 100 ml hvidvin
  • 300 g kyllingefilet, skåret i tern af 2 cm.
  • 1 håndfuld persille, friskhakket
  • 50 g valnødder

  • 1 Tænd ovnen på 220°C (varmluft 200°C).
  • 2 Kom græskar på en bageplade og hæld olie henover. Bag græskaren i ovnen i 10-15 min. indtil den er blød og har fået en flot gylden farve.
  • 3 I mens kommes Knorr Kyllingefond og vand i en gryde og bringes i kog.
  • 4 Tag græskaren ud af ovnen og skær i ca. 2 cm stykker
  • 5 Kom halvdelen af græskaren i fonden og lad det simre i omkring 20 min. Hold den resterende del af græskaren separeret.
  • 6 Efter 20 min. blendes fonden og græskaren med en stavblender indtil du har en fin og jævn konsistens.
  • 7 Varm olivenolie op i en gryde og steg løg, rosmarin og hvidløg i 1-2 min.
  • 8 Tilføj risottoris og lad det stege i 2 min. Tilføj hvidvin og lad det komme i kog.
  • 9 Tilføj lidt af græskarfonden og rør jævnligt indtil risene har absorberet fonden. Fortsæt med denne fremgangsmåde indtil risene er ”el dente”. Tilføj kyllingen halvvejs gennem denne proces.
  • 10 Bland det risotto, som var til side sammen med risottoen. Tilføj lidt mere vand, hvis nødvendigt.
  • 11 Server risottoen toppet med persille og valnødder.