FREMTIDENS FØDEVARER ER HER ALLEREDE

FNs Verdensmål nr. 15 sætter fokus på bæredygtig fødevareproduktion, klimavenlig kost og mindre madspild - varme emner på den offentlige dagsorden i Danmark.

Eksperterne taler om behovet for et helt nyt fødevaresystem, hvor vi producerer mere bæredygtigt, reducerer vores indtag af kød og spiser mere plantebaseret kost.

Forbrugerne vil gerne ændre levevis og reducere deres madspild, men mange synes, at det er svært.

Og i de danske kantiner og restauranter kæmper engagerede kokke med at få bæredygtighed og økonomi til at gå op i en højere enhed.

Knorr opfordrer til at afmystificere diskussionen og arbejde med de løsninger, der allerede findes.

Målet er at gøre de klima- og ernæringsrigtige måltider lettere tilgængelige for alle.

Og det skal ske både på den korte og den lange bane.

”Det er ikke svært at bekende sig til verdensmålene om at passe på vores klode og sikre en god fremtid for vores børn, børnebørn og oldebørn. Men det er svært at tilberede velsmagende, ernæringsrigtige og klimavenlige måltider 7 dage om ugen i en travl hverdag. Det siger vores kunder, når vi spørger dem om deres syn på et skifte til en mere bæredygtig levevis,” siger  Kirstine Hovgaard, brand ansvarlig for Knorr i Danmark, Unilevers største varemærke.

”Som en af verdens største aftagere af grøntsager - herunder 8 % af verdens tomatproduktion - har vi mange erfaringer at dele af. Og vi vil hjælpe vores kunder i de private husholdninger - og de professionelle køkkener, der dagligt tilbereder tusindvis af måltider til katinerne på danske arbejdspladser og restauranter i hele landet. Og en af nøglerne er her tørrede fødevarer, som bliver en vigtig del af fremtidens bæredygtige fødevaresystem.”

Både forbrugerne og de professionelle køkkener vil gerne ændre adfærd, når det handler om indkøb af fødevarer og tilberedning af bæredygtige måltider. Men manglen på tid, inspiration og viden om, hvad der reelt er kllimavenligt, er en stor hurdle.

”For mange forbrugere er det svært at leve op til de smukke billeder af avancerede vegetariske og veganske retter, som vi dagligt møder på de sociale medier. Samtidig har langt fra alle lyst og overskud til at bruge flere timer hver dag på at købe ind og lave mad. Knap 5 ud af 10 siger, at de vil bruge mindre end 30 min. på at tilberede aftensmad i hverdagen. Det fremgår af en ny undersøgelse gennemført af Voxmeter,” fortæller Kirstine Hovgaard.

”Hos Knorr har vi i de sidste 20 år sat en ære i at producere bæredygtige produkter. Vores ambitiøse bæredygtighedsprogram omfatter 11 områder, herunder vand, energi, pesticidanvendelse, biodiversitet, social kapital og dyrevelfærd. Og vi vil nu gøre en ekstra indsats for at dele vores viden og forklare, hvordan vores produkter kan bruges som del af bæredygtige, plantebaserede måltider. Fordi de i sig selv er dyrket og fremstillet bæredygtigt - og kan bruges i kombination med andre bæredygtige ingredienser.”

En meget stor del af af råvarerne i Knorrs produkter er tørrede, bæredygtigt dyrkede grøntsager og grundlaget for, at mange mio. forbrugere hver eneste dag bruger Knorrs måltidsløsninger til at få ugens madplan til at hænge sammen. Tilsvarende bruger de professionelle kokke verden over Knorrs saucer, supper, bouilloner mv., fordi de opfylder de professionelle krav til kvalitet, smag og bæredygtighed.

”Tørrede fødevarer, som allerede er en del af mange menneskers hverdag, gør det muligt at spise mere plantebaseret. Hertil kommer, at de har længere holdbarhed, reducerer madspild, og er klima-økonomiske at transportere. En stor del af Knorrs produkter - lige fra mealkits til supper og saucer - fungerer mindst lige så godt sammen med proteinholdige ingredienser, fx  bønner, linser, nødder, svampe mv. som med kød. Og derfor har vi en fantastisk platform til at guide vores kunder med inspiration og viden til en kostomlægning, som hænger sammen med en travl dagligdag – både i de private hjem og i de professionelle køkkener”, siger Kirstine Hovgaard.

”Desuden har vi nyligt lanceret nogle nye spændende plantebaserede måltidsløsninger, som matcher forbrugernes ønsker om endnu enklere tilberedning. Det er vores nye Vego-serie, som findes i 3 varianter, og som er vegetariske udgaver af populære klasisske retter.”

Knorr etablerede  - som det største mærke i Unilever-koncernen – et ambitiøst bæredygtighedsprogram allerede i 1998. Siden har Knorr udviklet detaljerede retningslinjer for bæredygtigt landbrug i samarbejde med eksterne rådgivere og førende agronomer.

De af Knorrs leverandør-landbrug, som er længst fremme i brugen af bæredygtige landbrugsmetoder, er blevet udnævnt til Knorr Landmark Farms. Disse fungerer som ledende eksempler, der viser andre landmænd den positive virkning, som bæredygtigt landbrug kan have på kvaliteten af råvarerne og miljøet.

Knorr går aktivt ind i arbejdet med at sikre, at retningslinjerne bliver efterlevet hos leverandørerne. I dag er der over 100 leverandører og flere end 17.000 landmænd involveret i programmet.

• Alle de grøntsager og urter, der anvendes i Knorrs produkter, dyrkes og høstes i sæson – og under naturlige forhold.
• I dag er 13 af de vigtigste grøntsager i Knorrs produkter produceret bæredygtigt - herunder tomater, løg, kartofler, basilikum, gulerødder, champignon mv.
• I 2020 vil alle de grøntsager, som Knorr bruger i sine produkter, komme fra bæredygtige landbrug.
• Inden 2020 vil vi halvere mængden af affaldet forbundet med kassering af Knorrs produkter – og halvere mængden af vandforbruget forbundet med anvendelsen af vores produkter
• I 2020 vil Knorr udelukkende købe energi fra vedvarende energikilder
• Senest i 2025 vil Knorr udelukkende anvende 100% genanvendelige plastemballager
• Senest i 2030 vil Knorr halvere Co2 udledningen fra vores produkter i hele livscyklussen

Knorr blev stiftet i 1838, og fokus har altid været på god mad, skabt af grøntsager. Knorrs stifter, Carl Heinrich Knorr, eksperimenterede nemlig i de allertidligste år med tørring af grøntsager for at bevare deres levetid, smag og næringsværdi og skabte allerede i 1873 den første suppe baseret på tørrede ingredienser. I dag er Knorr en del af Unilever, som er en af verdens største indkøbere af bl.a. grøntsager. Som det største brand i Unilever-koncernen stammer 95 pct. af Knorrs råmaterialer fra landbrug og Knorr er aftager af 8 pct. af verdens tomater. 

Følg Knorr på Facebook: www.facebook.com/KnorrDanmark
Følg Knorr på Instagram: @KnorrDK

Læs mere om bæredygtighed i de professionelle køkkener: www.unileverfoodsolutions.dk

Og følg Knorr og UFS (Unilever Food Solutions) på Instagram: @unileverfoodsolutionsdk