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Pfeffrige Kürbissuppe mit Kokos und Baguette

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2149kJ
Energie (Kilokalorien)513kcal
Fett38g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker15g
Ballaststoffe9,2g
Eiweiß7,5g
Salz2,3g
  • 9 dünne Scheiben Baguette
  • 4 EL Olivenöl
  • Jodsalz
  • 60 g Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 375 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido- oder Muskatkürbis, letzteren geschält)
  • 1 gestrichener EL brauner Zucker
  • 2 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon oder Gemüse Bouillon
  • 300 ml Kokosmilch
  • ca. 15 ml Limettensaft
  • 20 g frischer Ingwer
  • Szechuanpfeffer
  • 1/2 Bund Koriander (nach Belieben)
  • 1 Baguette mit 1 - 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft goldbraun backen.
  • 2 Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis würfeln, Kürbis 1,5 cm groß. Im restlichen Olivenöl dünsten. Mit Zucker glasieren. 375 ml Wasser, KNORR Bouillon, Kokosmilch und Limettensaft zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten kochen.
  • 3 Etwas Kürbis-Mischung als Einlage herausnehmen (ca. 100 g), Suppe fein pürieren. Fein gehackten Ingwer dazugeben. Aufkochen, mit Limettensaft und Szechuanpfeffer abschmecken. Pfeffrige Kürbissuppe mit Kokos und Baguette servieren. Nach Wunsch mit Koriander bestreuen.