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Ofen-Crêpes mit grünem Spargel-Ragout

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1798kJ
Energie (Kilokalorien)430kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren20g
Kohlenhydrate19g
davon Zucker6g
Ballaststoffe2,4g
Eiweiß10g
Salz0,92g
  • 150 ml Milch
  • 80 g Mehl, Typ 405
  • 2 Eier
  • 2 Eigelbe
  • Jodsalz
  • 1 EL Butter, flüssig
  • 1 EL Öl zum Ausbacken
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 100 g cremiger Schafskäse
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1 Bund feine Lauchzwiebeln
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 145 g Butterwürfel
  • 1 Für den Crêpe-Teig die Milch mit Mehl glatt rühren, dann mit einem Ei, den Eigelben sowie Salz vermengen. Den Teig durch ein feines Sieb passieren und 30 Minuten kalt stellen. Dann die flüssige Butter hineinrühren und portionsweise in einer leicht geölten, beschichteten Pfanne 6 dünne Crêpes backen.
  • 2 Den Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die Enden abtrennen. In kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen und schräg in Stücke schneiden.
  • 3 Den Schafskäse zerkleinern. Die Kirschtomaten kalt abbrausen und halbieren. Den Thymian von den Stielen streifen und fein schneiden.