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Kartoffelsalat mit Rucoladressing

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1729kJ
Energie (Kilokalorien)414kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren4,5g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker5,2g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiß11g
Salz2,3g
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 100 g Rucola
  • 1 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 3 Beutel KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter
  • evtl. Jodsalz
  • 1 Bund Radieschen
  • 4 hart gekochte Eier
  • 1 Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.
  • 2 Knorr Hühner Kraftbouillon in 1/8 l (125 ml) heißem Wasser auflösen. Öl, Inhalt aller Beutel Knorr Salatkrönung und ca. 3/4 der Rucolablätter dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
  • 3 Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem Dressing mischen, abdecken und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Evtl. mit etwas Salz abschmecken.
  • 4 Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Eier schälen und sechsteln. Radieschenstifte, Eier und die restlichen Rucolablätter vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Sofort servieren.