1
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, waschen und in kochendes Salzwasser mit Zucker geben. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten gar kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
2
In der Zwischenzeit Mehl, Feine Speisestärke, Ei, Milch und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken und etwas stehen lassen. Aus dem Teig in etwas heißem Öl 6 Crêpes backen.
3
Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Inhalt beider Päckchen Knorr Soße nach Art Hollandaise in 400 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, gewürfelte Butter dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Gehackte Kräuter unter die Soße rühren.
4
Den Spargel in 6 Portionen teilen. Crepes einmal zusammenklappen, Spargel darauf legen und ein zweites Mal einschlagen. Gefüllte Crepes mit Spargel auf einem Teller anrichten und Kräuter-Hollandaise darüber geben.