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Crêpes mit Spargel und Schinken

Köstlich verpackt ist der Spargel in diesem Rezept für Crêpes mit Spargel und Schinken. So genießen wir unser Lieblingsgemüse immer wieder neu.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 450 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • Jodsalz
  • 1 TL Zucker
  • 75 g Mehl
  • 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 500 ml Milch 1,5% Fett
  • 1 Ei
  • 1 EL Margarine
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Bärlauchblätter
  • 1 Beutel KNORR Fix für Broccoli Gratin
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g roher Schinken in Scheiben

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2291kJ
Energie (Kilokalorien)548kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren7,9g
Kohlenhydrate56g
davon Zucker16g
Ballaststoffe3,8g
Eiweiß24g
Salz4,7g

  • 1 Alle Spargelstangen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Weißen Spargel von oben bis unten schälen, grünen Spargel nur am unteren Stangendrittel schälen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weißen Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Grünen Spargel dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Danach den Spargel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  • 2 Mehl, Feine Speisestärke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Teig etwas ruhen lassen.
  • 3 Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, mit einer Schöpfkelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 Crêpes backen und warm stellen.
  • 4 Bärlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
  • 5 Beutelinhalt KNORR Fix für Broccoli Gratin in 1/4 l (250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Bärlauch hineingeben.
  • 6 Crêpes mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen jeweils in 3 Stücke schneiden und auf die Crêpes verteilen. Mit der Sauce überziehen, die Crêpes zusammenfalten und sofort servieren.