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Tomaten-Kokos-Suppe mit Scampispieß

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 200 g Scampi (tiefgekühlt, roh und geschält)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Limette
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 Btl. KNORR Feinschmecker Tomatensuppe Toscana
  • 125 ml Kokosmilch
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 2 Stiele frischer Koriander

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1621kJ
Energie (Kilokalorien)387kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren14g
Kohlenhydrate20g
davon Zucker10g
Ballaststoffe5,2g
Eiweiß23g
Salz2,3g

  • 1 Scampi waschen und auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette auspressen. Aufgetaute Scampi mit Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl vermischen und ca. 30 Minuten marinieren.
  • 2 Ingwer schälen und fein hacken. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Tomatensuppe Toscana in 1/2 l (500 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Kokosmilch und Ingwer zufügen, bei schwacher Hitze 6 – 7 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.
  • 3 Scampi auf 2 lange Holzspieße stecken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 – 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen und grob hacken.
  • 4 Suppe auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und mit Scampispieß servieren.