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Spargelplatte mit köstlicher Saucenvielfalt

Wie wäre Spargel ohne Sauce? Nur halb so lecker. Darum gibt’s im Rezept für Spargelplatte mit köstlicher Saucenvielfalt gleich 3 cremige Begleiter zur Wahl.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

Für den Spargel:

  • 3 kg weißer Spargel
  • 1 EL Jodsalz
  • 1 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 2 EL Zucker

Für die Erdbeer-Hollandaise:

  • 150 g Erdbeeren
  • 1 Packung KNORR Sauce Hollandaise flüssig
  • 1 TL Feigensenf
  • 2 TL grüner, eingelegter Pfeffer
  • Jodsalz
  • nach Geschmack Zucker
  • 1 EL Minzeblättchen gehackt

Für die Orangen-Béarnaise:

  • 1 Packung KNORR Sauce Béarnaise
  • 1 unbehandelte Orange
  • 2 EL trockener Weißwein
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für Krabben-Hollandaise:

  • 1 Packung KNORR Sauce Hollandaise flüssig
  • 1 EL Senf
  • 1 Bund Dill
  • 100 g frisches Nordseekrabbenfleisch
  • evtl. Jodsalz

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2524kJ
Energie (Kilokalorien)605kcal
Fett49g
davon gesättigte Fettsäuren16g
Kohlenhydrate21g
davon Zucker20g
Ballaststoffe6,8g
Eiweiß13g
Salz3,8g

  • 1 Spargel schälen, Enden abschneiden und zu sechs Bündeln mit Baumwollband zusammenbinden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Pflanzencreme und Zucker ca. 15 Minuten kochen.
  • 2 Für die Erdbeer-Hollandaise: Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen, Erdbeerpüree, Feigensenf und grünen Pfeffer dazugeben, mit Zucker und evtl. Salz abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Sauce geben. Kurz erhitzen, nicht kochen lassen.
  • 3 Für die Orangen-Béarnaise: Sauce Béarnaise in einem kleinen Topf erhitzen. Orange heiß abwaschen, 1 TL Orangenschale fein abreiben und mit je 1 EL Orangensaft und Weißwein unter die Sauce rühren. Sauce mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken, kurz erhitzen, nicht kochen lassen.
  • 4 Für die Krabben-Hollandaise: Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen, Senf unterrühren, Dill waschen, trocken schütteln, hacken. Dill und Krabben zur Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Eventuell mit Salz abschmecken.
  • 5 Den Spargel abgetropft ohne Band auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Saucen dazureichen.