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Spargel mit Roastbeef und Kräuter-Joghurt-Hollandaise

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 500 g Rindfleisch aus dem Rücken (Roastbeef)
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 750 g weißer Spargel
  • Zucker
  • 40 g Cornichons Sauerkonserve
  • 1 Tomate
  • 1 Packung KNORR Sauce Hollandaise flüssig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1-2 EL gehackte Petersilie

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2613kJ
Energie (Kilokalorien)624kcal
Fett44g
davon gesättigte Fettsäuren14g
Kohlenhydrate9,7g
davon Zucker8,4g
Ballaststoffe3,5g
Eiweiß44g
Salz1,2g

  • 1 Rindfleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 20 Minuten garen.
  • 2 Cornichons fein würfeln. Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Packungsinhalt Sauce Hollandaise in einen kleinen Topf geben und erwärmen. Tomate, Cornichons, Senf, Joghurt und Petersilie zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3 Roastbeef mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Spargel abtropfen lassen und mit der Kräuter-Joghurt-Hollandaise servieren.