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Asiatische Spargelsuppe

Unser Lieblingsgemüse mag’s asiatisch: Rezept für asiatische Spargelsuppe mit Zuckerschoten und Garnelen, gewürzt mit Bouillon, Ingwer, Chili und Limette.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 500 g grüner oder weißer Spargel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 (20 g) großes Stück Ingwer
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 EL Margarine
  • 1 TL Zucker
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 300 g Riesengarnelen (küchenfertig, frisch oder tiefgekühlt)
  • 1/2 Limette
  • 2 EL gehackten Koriander

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)625kJ
Energie (Kilokalorien)150kcal
Fett4,9g
davon gesättigte Fettsäuren1,7g
Kohlenhydrate7,7g
davon Zucker5,5g
Ballaststoffe2,8g
Eiweiß17g
Salz3,2g

  • 1 Grünen Spargel am unteren Stangendrittel schälen, weißen Spargel ganz schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden.
  • 2 Knoblauch und Ingwer in einem Topf in der Margarine bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Spargel, Zuckerschoten und Zucker zufügen und 5 Minuten dünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und beide Töpfe Knorr Bouillon PUR Gemüse zufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
  • 3 Garnelen zufügen und weitere ca. 5 Minuten kochen. Limettensaft zugießen und 1 Minute weiterkochen. Die asiatische Spargelsuppe mit Koriander bestreut servieren.